引言

                                   大牌擋

        為什麼大牌檔叫大牌檔? 這是因為一般小販牌照規定檔口所佔面積很小,但是熟食檔牌照規定檔口所佔面積相當大故稱此種牌照為 ｢大牌｣。為什麼大牌檔又叫大排檔? ｢牌｣ 和 ｢排｣ 是同音字,｢大排｣的意思是一些熟食檔平排著好幾檔,而檔前座位亦排列成行。 為了讓大家想知道更多有關大牌檔的資料(),我們做這個專題報告的
       大牌檔出現在40年代, 這是由於當時港英政府欠缺社會福利政策,而早年一些公務員因公傷殘致無法負擔其家庭生活,所以政府准許他們申請大牌檔經營以便他們供養子女和維持生活。第二次世界大戰後,五十年代初,香港百廢待興,那些殉職公務員的家屬和戰俘的遺屬都靠申請大牌檔生活,再加上中國大陸解放的時代衝擊,難民湧入本港令人口激增,當時那些流浪客身無分文,倦了便睡在街上,餓了便到大排檔吃飯,故大牌檔於當時盛極一時。